Представниця ХДУ очолила журі гастрономічного фестивалю «Смакуємо у рідному селі» на Херсонщині
Завідувачка кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Херсонського державного університету Валентина Бурак очолила журі гастрономічного фестивалю «Смакуємо у рідному селі», який 2 жовтня відбувся в селі Калинівка на Херсонщині.
У Калинівській громаді вдруге відбувся культурно-гастрономічний захід «Смакуємо у рідному селі», започаткований Департаментом реалізації гуманітарної політики Херсонської обласної державної адміністрації. Цьогоріч фестиваль об’єднав 11 громад області — на дві більше, ніж торік.
Учасники представляли автентичні страви своїх громад, давні родинні рецепти, локальні крафтові продукти та традиційні ремесла. Захід став майданчиком для збереження й популяризації кулінарної спадщини Херсонщини та підтримки місцевого крафтового виробництва. До складу журі разом із Валентиною Бурак увійшли й здобувачі ХДУ, які вже поєднують навчання з практичною роботою у гастрономічній індустрії. Євген Шевченко, студент спеціальності «Аграрна переробка та крафтове виробництво сільськогосподарської продукції», працює завідувачем виробництва готової кулінарної продукції у Херсоні. Олексій Гайдук, студент спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг», є власником херсонської кав’ярні «11/11».
Журі оцінювало представлені громадами страви за чотирма критеріями: автентичністю та відповідністю локальним кулінарним традиціям, презентацією й естетичним виглядом, смаковими якостями, а також майстерністю подачі та представлення своєї громади. Особливу увагу приділяли використанню локальних продуктів, збереженню традиційних рецептур та культурного колориту. Громади презентували не лише страви, а й традиції своїх населених пунктів.
На фестивалі готували козацький плов на відкритому вогні та калинівську юшку, представляли пироги й пиріжки, м’ясні страви, річкову рибу, домашні квашення, фермерські сири, мед та традиційні напої. Локації громад доповнювали предметами народного побуту, вишитими рушниками, короваями та іншими елементами, пов’язаними з культурою Херсонщини.
За результатами оцінювання переможцем фестивалю стала Асканійська громада, яка отримала найвищу оцінку журі за автентичність страв, їхню презентацію та збереження кулінарних традицій. Усі громади-учасниці отримали подяки та пам’ятні подарунки. Участь представників ХДУ у фестивалі стала ще одним прикладом поєднання університетської освіти з професійною практикою та збереженням нематеріальної культурної спадщини регіону.
«Для нас особливо важливо, що поруч із викладачами до професійної роботи долучаються наші студенти, які вже реалізують себе в гастрономічній індустрії. Це наочно демонструє зв’язок освіти з реальною практикою. Водночас такі фестивалі сьогодні мають значно ширше значення: вони допомагають зберігати автентичні рецепти, локальні продукти й традиції Херсонщини, підтримують громади та формують підґрунтя для майбутнього відновлення і розвитку гастрономічного туризму нашого регіону», — зазначила завідувачка кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ХДУ, голова журі фестивалю Валентина Бурак.
Пресцентр ХДУ